பருப்பு மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஒவ்வொரு இந்திய வீட்டிலும் பிரதான உணவாகும், மேலும் இந்த புரதம் நிறைந்த பருப்பு வகைகளை சேர்க்காமல் எந்த உணவும் முழுமையடையாது.
டால்ஸ், புரத சக்தி நிலையம் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளது. இந்தியாவில் உள்ள ஒவ்வொரு மாநிலத்திலும் அதன் பிரதான பருப்புகள் பல்வேறு சுவையாக சமைக்கப் படுகின்றன.
மேலும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் சில பருப்புகளில் டூர், உரத், மசூர், மூங் மற்றும் சனா பருப்புகள் உள்ளன.
இந்திய சமையலறையில் ஒரு முக்கிய இடத்தைக் காணும் அத்தகைய பருப்பு துவரம் பருப்பு. துவரம் பருப்பில் நல்ல அளவில் புரோட்டீன், ஃபோலிக் ஆசிட் மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.
மேலும் இதில் காம்ப்ளக்ஸ் கார்போ ஹைட்ரேட் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், குடலியக்கம் சீராக இருந்து, மலச்சிக்கல் பிரச்சனை ஏற்படுவதை தடுக்கலாம்.
துவரம் பருப்பில் பொட்டாசியத்தின் வளமான ஆதாரமான டூர் பருப்பு, இந்த கனிமமானது வாஸோடைலேட்டராக செயல்பட்டு இரத்தக் கட்டுப்பாட்டைக் குறைத்து இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது.
துவரம் பருப்பில் அதிக புரத உணவு என்பது உங்களை நீண்ட நேரம் திருப்திப்படுத்துவதன் மூலமும் தேவையற்ற பசிகளைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலமும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சரிசி – ஒரு கப்
துவரம் பருப்பு – அரை கப்
மஞ்சள் தூள் – கால் தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – ஒரு தேக்கரண்டி
நெய் – அரை தேக்கரண்டி
லவங்கம் – மூன்று
சீரகம் – அரை தேக்கரண்டி
ஏலக்காய் – ஒன்று
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
வாணலியில் நெய் விட்டுக் காய்ந்ததும் லவங்கம், சீரகம், ஏலக்காய் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். இத்துடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து அரை நிமிடம் வதக்கவும்.
பிறகு அரிசி மற்றும் பருப்பை சேர்த்து ஐந்து நிமிடம் வதக்கவும்.
இதை தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்துக் குழைவாக வேக வைக்கவும். கிச்சடியை தயிர் பச்சடி அல்லது ஊறு காயுடன் பரிமாறினால் மிகவும் ருசியாக இருக்கும்.
