உடைத்த உளுத்தம் பருப்பால் செய்யப்படும் இந்த உணவு முகலாயர்களின் விருப்பமான உணவு. நீங்களும் வீட்டில் செய்து பாருங்கள்.
தேவையான பொருட்கள் :
உளுத்தம் பருப்பு - ஒரு கப்
நெய் - 1 Tsp
பட்டை - 1 இஞ்ச்
கிராம்பு - 3
காய்ந்த மிளகாய் - 3
வெங்காயம் - 1
பூண்டு - 3
இஞ்சி - 1 துண்டு
தக்காளி - 1
பச்சை மிளகாய் - 1
மிளகாய் தூள் - 1/4 Tsp
தனியா தூள் - 1 Tsp
மஞ்சள் தூள் - 1/4 Tsp
கரம் மசாலா - 1/4 Tsp
கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
கருவேப்பிலை - சிறிதளவு
தண்ணீர் - 3 கப்
தாளிக்க :
நெய் - 1 Tsp
சீரகம் - 1 Tsp
உடைத்த மிளகு - 1 Tsp
செய்முறை :
உளுந்தைக் கழுவி 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
குக்கரில் நெய் விட்டு காய்ந்த மிளகாய், பட்டை கிராம்பு போட்டு தாளிக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டை போடவும்.
அடுத்ததாக வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். பொன்னிறமாக வந்ததும் தக்காளி போட்டு வதக்கவும். வதங்கியதும் மஞ்சள், தனியா தூள், மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.
ஊற வைத்துள்ள உளுந்தை போட்டு மூன்று கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். 5-6 விசில் வரும் வரை காத்திருக்கவும்.
விசில் முடிந்ததும் தானாக பிரஷர் இறங்கும் வரை காத்திருங்கள். பின் திறந்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மற்றொரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
நெய், சீரகம், மிளகு போட்டு தாளித்து பருப்பில் ஊற்றவும். உளுத்தம் பருப்பு கூட்டு தயார். பரிமாறவும்.
