தேவையான பொருட்கள்:
பச்சை பட்டாணி - 1 கப்
பன்னீர் - 100 கிராம்
வெங்காயம் - 2
பூண்டு - 6 பற்கள்
இஞ்சி - சிறிய துண்டு
பச்சை மிளகாய் - 1
மல்லி தூள் - 2 டீஸ்பூன்
கிராம்பு - 2
சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா - 2 டீஸ்பூன்
தக்காளி - 4 (நறுக்கியது)
கொத்த மல்லி - சிறிது
எண்ணெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை :
* பன்னீரை துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* வெங்காயம், பூண்டு, ப,மிளகாய், கொத்த மல்லி, இஞ்சியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும்,
நறுக்கிய பன்னீரை சேர்த்து பொன்னிற மாக வறுத்து, தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின் அதே வாணலியில் கிராம்பு, சீரகம் சேர்த்து தாளித்து, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து
வதக்கிய பின்னர் வெங்காய த்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.
* வெங்காயம் பொன்னிற மாக வதங்கியதும் தக்காளியை சேர்த்து நன்கு மென்மை யாக வதக்க வேண்டும்.
* அடுத்து அதில் மல்லி தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து, தீயை குறைவில் வைத்து, 5 நிமிடம் கிளறி விட வேண்டும்.
* கலவையானது நன்கு வதங்கியதும், அதில் பச்சை பட்டாணியை சேர்த்து, தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு 5 நிமிடம் கொதிக்க விட வேண்டும்.
* பட்டாணியானது நன்கு வெந்ததும், அதில் பன்னீரை சேர்த்து கிளறி, 5 நிமிடம் மூடி வைத்து இறக்கும் போது கொத்தமல்லி சேர்த்து இறக்கவும்.
* சுவையான பட்டாணி பன்னீர் கிரேவி ரெடி!
* இதனை சப்பாத்தி, நாண் போன்றவ ற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
