ருசியான கட்டாயெஃப் செய்வது எப்படி?

தேவையானவை : .

சுகர் சிரப் செய்வதற்கு : .

 

தானிய சர்க்கரை - 2 கப்

 

தண்ணீர் - 1 கப்

 

எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து - சுமார் 1 தேக்கரண்டி

டாப் ஆங்கிளில் கவர்ச்சி அவதாரம் எடுத்த மாளவிகா மோகனன்... ரசிகர்கள் அதிர்ச்சி !

மாவு தயாரிக்க : .

 

கோதுமை மாவு - 2 கப்

 

சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி

 

பால் (உலர்ந்த பால் பவுடர்) - 1 தேக்கரண்டி

 

ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி

 

பேக்கிங் பவுடர் - 1/2 தேக்கரண்டி

 

உப்பு - தேவையான அளவு

வெதுவெதுப்பான நீர் - 1 3/4 கப்

 

உள்ளே வைத்து நிறப்புவதற்கு பூரணம் தயாரிக்க : .

 

தோலுரித்த ஹேசல் நட்ஸ் (hazelnuts) கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது - 1/3 கப்

 

பைன் கொட்டைகள் (pine nuts), உலர்ந்த வாணலியில் லேசாக வறுக்கப்பட்டது - 1/3 கப்

 

உலர் திராட்சைகள் (golden raisins) - 1/3 கப்

 

சர்க்கரை - 1 1/2 தேக்கரண்டி

 

உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது - 1 தேக்கரண்டி

 

எண்ணெய், பொரிப்பதற்கு

ரசாயன கலப்படம் இல்லாத மாம்பழம் கண்டறிவது எப்படி? 

செய்முறை : . 

சிரப்பை ஒரு வாரம் முன் கூட்டியே தயாரிக்கலாம். ஒரு நடுத்தர வாணலியில், சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும்.

 

படிகமயமாக்கல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, அது வெப்பமடைவதைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஆனால் சர்க்கரை கரையவில்லை என்றால், சில அசைவுகளுடன் உதவுங்கள்.

69 நாள் சூரியன் மறையாத தீவு ! 

கொதி வந்ததும் கிளறுவதை நிறுத்தவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் உடனடியாக வெப்பத்தை நடுத்தர - குறைந்த நிலைக்குக் குறைத்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். டைமரை அமைக்கவும்!

 

சிரப் சிறிது கெட்டியாகி, பான்கேக் சிரப்பைப் போன்ற நிலைத் தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். இது நீண்ட நேரம் வேக வைத்தால், அது மிகவும் கெட்டியாகி, மிட்டாய் போல மாறும்.

 

வெப்பத்தை அகற்றி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் கத்தாயேப்பை நனைப்பதற்கு முன் அறை வெப்ப நிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

 

பான்கேக்குகள் (கதாயேஃப் மாவு) செய்ய:

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு, சர்க்கரை, தூள் பால், ஈஸ்ட், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும். வெது வெதுப்பான நீரில் பாதி அளவு ஊற்றவும், கட்டிகள் எஞ்சியிருக்கும் வரை தீவிரமாக கிளறவும். 

மீதமுள்ள தண்ணீரில் படிப்படியாக சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு கிளறி, நன்கு கலந்து மற்றும் ஒரு தளர்வான, ஊற்றக்கூடிய மாவு உருவாகும் வரை.

 

இது ஒரு உன்னதமான பான்கேக் இடியின் நிலைத் தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அதை விட தடிமனாக இருந்தால், அதை சிறிது மெல்லியதாக மாற்றுவதற்கு ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

 

கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குமிழி மற்றும் சிறிது உயரும் வரை 45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.

 

ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் வாணலியை அல்லது வாணலியை மிதமான தீயில் சூடாக்கும் வரை சூடாக்கவும். 

வாணலியில் ஒரு துளி எண்ணெயை ஊற்றவும், பின்னர் ஒரு பேப்பர் டவலைப் பயன்படுத்தி வாணலி முழுவதும் லேசாக கிரீஸ் தடவவும்.

மாவை நன்றாகக் கிளறி இறக்கவும். ஒரு சிறிய லேடில் அல்லது ஐஸ்கிரீம் ஸ்கூப்பை ஒரு வெளியீட்டு பொறிமுறையைப் பயன்படுத்தி, வாணலியின் மேல் சுமார் 2 தேக்கரண்டி மாவை விடவும். 

அப்பத்தை சுமார் 3 இன்ச்/8 செமீ விட்டம் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும். கேக்கின் மேற்பரப்பைச் சுற்றி நிறைய குமிழ்கள் உருவாகும் வரை, மறுபுறம் புரட்டாமல், மெதுவாக ஒரு பக்கத்தில் சமைக்க அனுமதிக்கவும். 

பாலியல் இச்சைக்கு ஆளாகும் கன்னியாஸ்திரிகள்.. ஆய்வில் அதிர்ச்சி !

மேற்பரப்பு ஈரமாகாமல், கீழே வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை நீண்ட நேரம் சமைக்கவும். உங்கள் அப்பங்கள் மிகவும் வெளிர் அல்லது மிகவும் பழுப்பு நிறமாக இருந்தால் வெப்பத்தை சரி செய்யவும். 

மீதமுள்ள மாவுடன் தொடரவும். பான்கேக்குகள், குமிழ்கள் ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய தட்டில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் அடுக்கி வைக்காமல் பக்கவாட்டில் வைக்கவும் அல்லது அவை ஒன்றாக ஒட்டிக் கொள்ளும். 

மீதமுள்ள அப்பத்தை நீங்கள் செய்யும் போது அவற்றை சுத்தமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

 

நிரப்புவதற்கு முன் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பயன்படுத்த தயாராகும் வரை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும், அதனால் அவை வறண்டு போகாது.

 

பான்கேக்குகளை நிரப்பி வறுக்கவும் (கதாயேஃப்):

 

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ஹேசல்நட்ஸ், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் (அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த கொட்டைகள்) ஒன்றாக இணைக்கவும். 

சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும், பின்னர் அனைத்து கொட்டைகளும் வெண்ணெய் பூசப்படும் வரை வெண்ணெயில் கலக்கவும்.

 

குமிழிப் பக்கத்தை எதிர்கொள்ளும் வகையில், ஒவ்வொரு பான்கேக் மையத்தையும் போதுமான கொட்டைகளால் நிரப்பவும், அது அப்பத்தை கிழிக்காமல் வசதியாக மூட அனுமதிக்கும்; சுமார் ஒரு டீஸ்பூன். 

மூன்று கருந்துளைகள் ஒன்றிணைந்த அரிய நிகழ்வு... விஞ்ஞானிகள் சாதனை !

பான்கேக்கை பாதியாக மடித்து, பக்கங்களை உங்கள் விரல் நுனியால் இறுக்கமாக கிள்ளவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் அவற்றை ஒரு மாதம் வரை முடக்கி வைக்கலாம். 

 

ஒரு வாணலியில், 2 இன்ச்/ 5 செமீ உயரம் நிரப்ப போதுமான எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான உயரத்தில் மிகவும் சூடாக (350F முதல் 375C/175C முதல் 190C வரை) சூடுபடுத்தவும்.

அடைத்த அப்பத்தை (கதாயேஃப்) சேர்த்து, ஒரு பக்கத்திற்கு 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் அல்லது ஆழமான தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவான வரை வறுக்கவும்.

 

நீங்கள் அவற்றை மென்மையாக விரும்பினால், அவை இன்னும் வெளிர் பொன்னிறமாக இருக்கும் போது, ​​முன்னதாகவே அவற்றை வெளியே எடுக்கவும். 

நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் வறுத்தீர்கள் மற்றும் ஆழமான வண்ணம், அவை மிருதுவாக இருக்கும். சில நிமிடங்களுக்கு சில காகித துண்டுகள் மீது வடிகட்டுவதற்கு Qatayef ஐ மாற்றவும். 

ஏ.டி.எம்.-இல் கேன்சல் க்ளிக் செய்தால் என்ன நடக்கும்?

பிறகு சூடாக இருக்கும் போதே, குளிர்ந்த டிப்பிங் சர்க்கரை பாகில் கத்தாயேப்பை நனைத்து, அவை நன்றாக பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்ய, அவற்றைத் தூக்கித் திருப்பவும்.

 

Qatayef ஐ வைக்கப்பட்டுள்ள கம்பி ரேக் அல்லது சல்லடைக்கு மாற்றவும்.