என்ன தான் வாரா வாரம் சிக்கன், மட்டன், மீன் அப்படினு விதம் விதமா சாப்பிட்டாலும், புதுசா ஏதாச்சும் செஞ்சு வெளுத்து கட்டணும்னு தோணுற ஆசைக்கு மட்டும் அணை போடவே முடியாது.
வான்கோழி கறி – 1 கிலோ
வெங்காயம் -1 (சிறுதுண்டாக நறுக்கியது)
தக்காளி – 4 (பொடி பொடியாக நறுக்கியது)
கொத்தமல்லி சீரகம் பொடி – 1 1/2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா – 1/4 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் – 1 (நறுக்கியது)
தக்காளி கெட்சப் – 2 டீஸ்பூன் (தேவைபட்டால்)
முந்திரி (அல்லது பாதாம்) – 10
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்
கசூரி மேத்தி – 1 தேக்கரண்டி
ஃப்ரெஷ் க்ரீம் (அல்லது ஹெவி க்ரீம்) – 1/4 கப்
தயிர் – 1/4 கப்
எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – சுவைக்கு ஏற்ப
கொத்தமல்லி தழை – அழகுபடுத்த
வெண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
(nextPage)
செய்முறை
குறைந்த பட்சம் 1 மணி நேரம் ஊற விடவும். இந்த மசாலா பொருட்களை எவ்வளவு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று தெரியவில்லை என்றால் மசாலாப் பொருட்களுக்கும் பதிலாக 2 டீஸ்பூன் தந்தூரி சிக்கன் மசாலா பொடியை கடையில் வாங்கி பயன்படுத்தலாம்.
நன்கு ஊறிய பிறகு, சிறிதளவு எண்ணெயை ஒரு கடாயில் ஊற்றி வான்கோழிக் கறியை மிதமாக வறுக்கவும். அதை இறக்கி வைத்து விடுங்கள்.
இவை அனைத்தும் நன்றாக வதங்கியதும் அடுப்பில் இருந்து இறக்கி சிறிது ஆற விடவும்.
கை பொறுக்கும் சூட்டிற்கு குளிர்ந்த பிறகு, எல்லாவற்றையும் ஒரு மிக்ஸியில் போட்டு முந்திரி பருப்புடன் சேர்த்து ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு ஸ்ட்ரைனர் வழியாக வடிகட்டி மகானி சாஸ் தயார் செய்துக் கொள்ளவும்.
அதே பாத்திரத்தில் இன்னும் சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து உருக விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட மகானி சாஸைச் சேர்த்து, உலர் பருப்புகளை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து வேக விடவும், இதனால் சுவைகள் நன்றாக இணையும். இறுதியாக நசுக்கிய கசூரி மேத்தி மற்றும் கரம் மசாலா ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
ப்ரெஷ் கிரீம் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விட்டு அடுப்பை ஆஃப் செய்து விடுங்கள்.
நறுக்கிய கொத்தமல்லி அல்லது சிறிது கிரீம் கொண்டு அலங்கரித்து, புலாவ், நான், ரொட்டியுடன் பரிமாறவும். இது அனைத்துக்கும் ஏற்ற சைட் டிஷ் ஆக இருக்கும்.
