அதிகாலையில் காலை உணவு. சிறிது நேரத்திற்குப் பின்னர் இரண்டாவது பிரேக் பாஸ்ட், நண்பகலில் மதிய உணவு, மாலை நேரத்தில் டீ மற்றும் பிரெட், இரவு டின்னர் என்று ஐந்து முறை உண்பது மொராக்கோ மக்களின் பழக்கம்.
பிரெட் இல்லாமல், கூஸ்கூஸ், பீப், மட்டன், லாம்ப், டிஜீன், சாலட் மற்றும் மின்ட் டீ ஆகியவை மதிய உணவில் இடம் பிடிக்கின்றன. அதே போல், கடல் உணவும் மொராக்கோ மக்களின் விருப்பமான மதிய உணவே.
காய்கறிகளுடன் பீப், சிக்கன் போன்ற இறைச்சிகள் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக வேக வைக்கப்படும் உணவு, டிஜீன் என்று அழைக்கப் படுகிறது.
ரவையில் தயாரிக்கப்படும் கூஸ்கூஸ் எனும் மதிய உணவு, மொராக்கோ உள்ளிட்ட வடக்கு ஆப்பிரிக்காவில் மிகவும் பிரபலம்.
தேவையான பொருட்கள்
கூஸ்கூஸ் / உடைந்த கோதுமை / டாலியா (சமைத்தது) - 1 கப்
கொத்தமல்லி (நறுக்கியது) - 1/4 கோப்பை
மைதா மாவு - 1 தேக்கரண்டி
முட்டை - 1 (விருப்பப்பட்டால்)
ஸ்காலியன்ஸ் / ஸ்பிரிங் வெங்காயம் / வெங்காயம் (நறுக்கியது) - 1/4 கோப்பை
அரைத்த சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
அரைத்த கருப்பு மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
சிகப்பு மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
எலுமிச்சை சாறு அல்லது துண்டு - 1
உப்பு - சுவைக்கு எற்ப
எண்ணெய்.
செய்முறை
1தே.க மிளகாய் தூள், 1 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட மிளகு - சீரகம், 1 டீஸ்பூன் மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சாறு அல்லது ஒரு எலுமிச்சை துண்டை இதில் சேர்க்கவும். ஒன்றாக கலக்கவும்.
சமமான பகுதிகளாகப் பிரித்து, அவற்றுக்கு வடிவத்தை கொடுங்கள். மிதமான தீயில் ஒரு கடாயில் இதை வறுக்கவும்.
மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை இருபுறமும் பொறித்து எடுக்கவும். சூடாக டிப் அல்லது சாஸ் அல்லது சட்னியுடன் இதை பரிமாறவும்.
