தேவையானப்பொருட்கள்:

பச்சை மிளகாய் – 20,

எள் – 2 டீஸ்பூன்,

சோம்பு அல்லது சீரகம் – 2 டீஸ்பூன்,
ஆம்சூர் பவுடர், மஞ்சள் தூள் – தலா அரை டீஸ்பூன்,

கடுகு – 4 டீஸ்பூன்,

எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.

தேவையானப்பொருட்கள்:
ஸ்டஃப்டு பச்சை மிளகாய் ஊறுகாய்
கடாயில் எண்ணெய் விடாமல் சீரகம், எள்ளைப் போட்டு வறுத்துப் பொடிக்கவும். பச்சை மிளகாயை நடுவில் மட்டும் கீறி, 6 மணி நேரம் வெயிலில் வைக்கவும்.
பிறகு சீரகம் – எள் பொடியுடன், ஆம்சூர் பவுடர், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்துக் கலந்து, காய வைத்த பச்சை மிளகாயில் சிறிது சிறிதாக அடைக்கவும். 

எண்ணெயில் கடுகு தாளித்துக் கொட்டவும். 2, 3 நாட்களில் நன்றாக ஊறி விடும். பிறகு பயன்படுத்தவும்.