கார்த்திகை மாதத்தில் தான் வாளைமீன் சீசன்.நம்மில் பலருக்கும் வாளைமீன் கருவாட்டை வாங்கி மொறு மொறுவென்று வறுத்துத் தின்றுதான் பழக்கம். அதே வாளை மீனை புளி
சேர்க்காமல்,தேங்காய் அரைத்து விட்டு குழம்பு செய்து,அதற்கு,வாளைமீன் தித்திப்பு என்று பெயர் வைத்துக் கொண்டாடு பவர்களும் இருக்கிறார்கள் தமிழகத்தில்.
பயப்பட வேண்டாம், ஒரு முறை முயற்சித்துப் பாருங்கள் அப்புறம் கார்த்திகை மாதம் எப்போது வருமென்று காத்து இருப்பீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்.
வாளை மீன் ½ கிலோ
சின்ன வெங்காயம் ¼ கிலோ
தக்காளி – 2
பச்சை மிளகாய் 12
தேங்காய் அரை மூடி
இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் 1 டீஸ்பூன்.
சோம்பு 2 டீஸ்பூன்
கசகசா 2 டீஸ்பூன்
கடுகு ½ டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை
தேங்காய் எண்ணெய்
உப்பு
செய்முறை.
வாளை மீனை நன்றாக சுத்தம் செய்யுங்கள், தலையை தூரப்போடுங்கள்
அடுப்பில் சட்டியை வைத்து,
அது சூடானதும் இரண்டு டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, சோம்பு, கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளியுங்கள். இரண்டு பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் கீறிப் போட்டு வதக்குங்கள்.
இப்போது, பொடியாக வெட்டிய சின்ன வெங்காயத்தை போட்டு சிறிது உப்புச் சேர்த்து வதக்குங்கள்.
எண்ணெய் பிரிகையில் இஞ்சி,பூண்டு பேஸ்ட்டைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்குங்கள். தக்காளியை பொடியாக வெட்டி சேர்த்து, மேலும் சிறிது உப்புச் சேர்த்து மேலும் வதக்குங்கள்.
அது வதங்கும் நேரத்தில், மீதமுள்ள 10 பச்சை மிளகாய், கசகசா, சோம்பு சேர்த்து மையாக அரையுங்கள்.
இந்தக் கலவையை கொட்டி கிளறி விடுங்கள்.இரண்டு நிமிடத்திற்கு பிறகு மேலும் சிறிது உப்புச் சேர்த்து 3 நிமிடம் கொதிக்க விடுங்கள்.
இப்போது, கழுவி சுத்தம் செய்து வைத்திருக்கும் வாளை மீனைச் சேர்த்து, இன்னொரு 5 நிமிடம் கொதிக்க விட்டால், புளி சேர்க்காத வாளை மீன் குழம்பு ரெடி.
இது, சோற்றுக்கு மட்டுமல்ல, இட்லி மற்றும் தோசைக்கும் செம காம்போவாக இருக்கும்.
