அபோட் டிக் என்றும் அறியப்படும் இந்த கோவன் இறால் கறி, மஞ்சள் தூள், கருப்பு மிளகு, வினிகர் மற்றும் தேங்காய் போன்ற மசாலா கலவையுடன் தேங்காய் பால் சேர்த்து சமைக்கப் படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
500 கிராம் இறால்
1 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
சுவைக்க உப்பு
2 கப் தேங்காய் பால்
200 கிராம் வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
2 மேஜைக் கரண்டி எண்ணெய்
2 பச்சை மிளகாய் மசாலா
4-5 முழு சிவப்பு மிளகாய்
1 தேக்கரண்டி கொத்த மல்லி
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
6 கருப்பு மிளகு
1/2 இஞ்சி
1 கிராம்பு
6 கப் தேங்காய்
1/2 கப் வினிகர்
1/4 கப் Vinegar
எப்படி செய்வது
1 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
சுவைக்க உப்பு
2 கப் தேங்காய் பால்
200 கிராம் வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
2 மேஜைக் கரண்டி எண்ணெய்
2 பச்சை மிளகாய் மசாலா
4-5 முழு சிவப்பு மிளகாய்
1 தேக்கரண்டி கொத்த மல்லி
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
6 கருப்பு மிளகு
1/2 இஞ்சி
1 கிராம்பு
6 கப் தேங்காய்
1/2 கப் வினிகர்
1/4 கப் Vinegar
எப்படி செய்வது
ப்ரான் மசாலா செய்ய:
அனைத்து மசாலா பொருட்களை யும் ஒன்றாக சேர்த்து சிறுது வினிகர் உடன் அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
கறி தயார் செய்ய:
மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து, இறால் துண்டு களை கொதிக்க வைக்கவும்.
அதற்கு பின் வெங்காயம் மற்றும் இலவங்கப் பட்டையை பொன் நிறமாக வதக்கவும்.
அரைத்து வைத்த மசாலா கலவையை சேர்க்கவும், பிறகு இறால் துண்டுகளை சேர்த்து, இளஞ்சிவப்பாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
இப்போது தேங்காய் பால் சேர்த்து ஒரு கொதி வரும் வரை வைக்கவும். பிறகு 5 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் வைத்து பின் கீறிய பச்சை மிளகாய் கொண்டு அலங்கரித்து பிறகு பரிமாறவும்.
அனைத்து மசாலா பொருட்களை யும் ஒன்றாக சேர்த்து சிறுது வினிகர் உடன் அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
கறி தயார் செய்ய:
மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து, இறால் துண்டு களை கொதிக்க வைக்கவும்.
அதற்கு பின் வெங்காயம் மற்றும் இலவங்கப் பட்டையை பொன் நிறமாக வதக்கவும்.
அரைத்து வைத்த மசாலா கலவையை சேர்க்கவும், பிறகு இறால் துண்டுகளை சேர்த்து, இளஞ்சிவப்பாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
இப்போது தேங்காய் பால் சேர்த்து ஒரு கொதி வரும் வரை வைக்கவும். பிறகு 5 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் வைத்து பின் கீறிய பச்சை மிளகாய் கொண்டு அலங்கரித்து பிறகு பரிமாறவும்.
