குளிர்ச்சியான சுபாவம் கொண்டது. இது இனிப்பாக இருப்பதால் இதை சர்க்கரைப் பூசணி என்றும் சொல்வர். பரங்கிக்காயில் வைட்டமின்கள் பி, சி ஆகிய சத்துக்கள் சிறிதளவு உண்டு.
அசத்தலான பரங்கிக்காய் தோல் துவையல் செய்வது எப்படி?
குளிர்ச்சி உடம்பு இருப்பவர்கள் இதை சாப்பிட்டால் உடம்பு சூடு நீங்கும். பித்தம் போகும். பசியை தூண்டும். சிறுநீர் பெருகும். 

இது வீரிய புஷ்டியை ஏற்படுத்துவதுடன் மேக நோயையும் நீக்கும் தன்மை உடையது.

மூல நோய், எரிச்சல், தாகம், வயிற்றுப் பொருமல் ஆகியவற்றை குணப்படுத்தி விடும். பரங்கிக்காயுடன் பருப்பு சேர்த்து கூட்டு மாதிரி செய்து சாப்பிடலாம். 
கறி செய்வதற்கும், சாம்பாரில் சேர்ப்பதற்கும் கூட இதை பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். சரி இனி பரங்கிக்காய் கொண்டு அசத்தலான பரங்கிக்காய் தோல் துவையல் செய்வது எப்படி? என்று பார்ப்போம். 
தேவையானவை :

பரங்கிக்காய் தோல் மற்றும் உள்ளிருக்கும் குடல் பகுதி (விதை நீக்கியது) - ஒரு கப்

மிளகாய் வற்றல் - 3

பெருங்காயம் – சிறிய கட்டி

கடலைப் பருப்பு, உளுந்து – தலா 2 டீஸ்பூன்

புளி - சிறிய எலுமிச்சை அளவு

எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை : 
அசத்தலான பரங்கிக்காய் தோல் துவையல் செய்வது எப்படி?
வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, அது சூடானதும் மிளகாய் வற்றல், கடலைப் பருப்பு, உளுந்து, பெருங்காயம் ஆகிய வற்றைப் பொன்னிற மாக வறுத்து, தனியே வையுங்கள்.

அதே வாணலி யில் பரங்கிக்காய் தோல் மற்றும் குடல் பகுதியைச் சூடுபட வதக்கி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஆறியதும் அதனுடன் புளி, உப்பு சேர்த்து அரை யுங்கள். வறுத்த பொருட்களைக் கொர கொரப்பாக அரைத்து, இந்த விழுதுடன் கலந்தால் பரங்கிக் காய் தோல் துவையல் தயார்.