அசைவ உணவுகளிலேயே சுவைக்க வித்தியாச மான தாகவும், அதே நேரத்தில் சுவையான தாகவும் இருக்கும்
இறால் என்றால் அது மிகை அல்ல. இந்த
இறால் வறுவலை எப்படி சமைப்பது என்பதைப் பார்ப்போமா..
தேவையானவைகள்..
இறால் – 1/2 கிலோ
சின்ன வெங்காயம் - 50 கிராம்
பச்சை மிளகாய் – 2
இஞ்சிப் பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மல்லித்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
கடுகு உளுந்து, கறிவேப்பிலை – தாளிக்க
கொத்தமல்லி தழை – சிறிதளவு
செய்முறை
• முதலில் சின்ன வெங்காயம், கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாயை மிக்சியில் நன்றாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுந்து, கறிவேப் பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.
• இதனுடன் அரைத்து வைத்த வெங்காயம், பச்சை மிள காய் சேர்த்து வதக்கவும்.
• பின்னர் இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.
• இதனுடன், மிளகாய்த் தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கி சுத்தம் செய்த இறால் சேர்த்து வதக் கவும்.
• உப்பு சேர்த்து லேசாக தண்ணீர் தெளித்து தீயை குறைந்த அளவில் வைத்து சிவக்கும் வரை வறுக்கவும்.
• கடைசியாக கொத்த மல்லி தழை தூவி இறக்கவும.
• நாவில் நீர் ஊறச் செய்யும் இறால் வறுவல் ரெடி.
