வயிற்றில் உள்ள புண்ணை குணமாக்கும் தேங்காய்ப் பால் கஞ்சி. இன்று இந்த கஞ்சியை செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள் :
பச்சரிசி – கால் கிலோ
பாசி பருப்பு – 50 கிராம்
வெந்தயம் – 2 டீஸ்பூன்
பூண்டு – 6 பல்
பெ.வெங்காயம் – 2
சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
பட்டை – சிறிதளவு
தேங்காய்த் துருவல் – கால் கப்
பச்சை மிளகாய் – 2
கொத்த மல்லித் தழை – சிறிதளவு
புதினா – சிறிதளவு
தேங்காய் எண்ணெய் – தேவைக்கு
உப்பு – தேவைக்கு
செய்முறை :
கொத்த மல்லி, பெரிய வெங்காயம், ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
பச்சரிசி, பாசி பருப்பு இரண்டையும் ஒரு மணி நேரம் நீரில் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.
பூண்டுவை லேசாக இடித்துக் கொள்ளவும்.
தேங்காய் துருவலை மிக்சியில் கொட்டி அரைத்து பால் எடுத்து கொள்ளவும்.
குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி அது சூடானதும் பட்டை, சோம்பு, பூண்டு சேர்த்து தாளித்த பின்னர் மிளகாய், வெங்காயம், வெந்தயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
வெங்காயம் சற்று வதங்கியதும் அதனுடன் அரிசி, உப்பு, பாசி பருப்பு, போதுமான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி வேக விடவும்.
வெந்ததும் இறக்கி ஆறியதும் தேங்காய் பாலை சேர்த்து கிளறி விடவும்.
அதனுடன் புதினா, கொத்த மல்லி தழை தூவி பருகலாம்.
சத்தான தேங்காய்ப் பால் கஞ்சி ரெடி.
