தேவையான பொருட்கள் :
பால் - 1 லிட்டர் (full cream milk)
சர்க்கரை - 50 கிராம்
கஸ்டர்டு பவுடர் (இல்லை யென்றால் கார்ன் ஃப்ளோர்) - 3 தேக்கரண்டி
ஏலக்காய்ப் பொடி - 1 தேக்கரண்டி.
முந்திரி + பாதாம் - 100 கிராம்.
குங்குமப்பூ - பாதாம் எசன்ஸ் - 5 துளிகள்
பனை வெல்லம் (அல்லது) வெல்லம் - எலுமிச்சை அளவு.
செய்முறை :
ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தி்ல், பாலை ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து மிதமான சூட்டில், பால் 600 மிலியாக குறையும் வரை அடி பிடிக்காமல் காய்ச்சவும்.
பின்பு சர்க்கரையை போட்டு கரையும் வரை
மேலும் 3 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
பிறகு வெல்லத்தை போட்டு 2 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
கஸ்டர்டு பவுடரை கால் கிண்ணம், குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து கட்டி யில்லாமல் கரைத்து, கொதித்துக் கொண்டி ருக்கும் பாலில் விட்டுக் கொண்டே, கை விடாமல் 3 நிமிடம் வரை கிளறவும்.
அடுப்பை அணைத்து விட்டு ஏலக்காய்ப் பொடி, எசன்ஸ் சேர்க்கவும்.
நன்றாக ஆறினவுடன் Freezer ல் வைக்கவும்.
கலவை ஐஸ் (frozen) ஆனவுடன் வெளியில் எடுத்து வைக்கவும்.
அரைமணி நேரம் கழித்து, ஐஸ்கிரீமை பெரிய மிக்சி ஜாரில் நன்றாக நுரை (bubble) வரும் வரை ஓரிரு நிமிடம் விட்டு விட்டு அரைக்கவும்.
பாதாம் - முந்திரி பருப்புகளை சின்ன மிக்சி ஜாரில் கொர கொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
ஐஸ்க்ரீம் உடன் பாதாம் - முந்திரி பொடி சேர்த்து, நன்றாக கலந்து திரும்பவும் குல்ஃபி கப்பில் ஊற்றி 4,5 மணி freezer -ல் வைத்து எடுத்தால் குல்ஃபி தயார்.
