ஆட்டுக்கறியைவிட, அதன் உறுப்புகளே சத்துக்கள் நிரம்பியவை.. ஆட்டின் கண்கள், கபம், சளி, இருமல், நீங்கும். மார்புக்கு பலத்தை தரக்கூடியது. ஆட்டின் இதயம், மன ஆற்றலை பெருக்கக் கூடியது.
மார்கண்டம் என்று சொல்வார்கள். ஆட்டின் விலா எலும்பு பகுதியை தான் மார்கண்டம் என்பார்கள். பெரும்பாலும் இதை சூப் வைத்தே குடிப்பார்கள்.
இதற்கு காரணம், எலும்புகளை நன்றாக வேக வைக்கும் போது, எலும்பு மஜ்ஜையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் வெளிப்பட்டு அது தான் நமக்கு முழுமையான சத்துக்களாக கிடைக்கின்றன.
இதில், கொலாஜன், குளுட்டமைன், புரோலின், கிளைசின், காண்ட்ராய்டின் சல்பேட் போன்றவை நிறைந்துள்ளதால், மூட்டுகள் + எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கின்றன.
இது நன்கு சுவையோடு சமைக்கும் போது வீடே கமகமக்கும் வகையில் இருக்கும். இப்போது எப்படி மார்கண்டம் சூப் செய்வதென்று பார்ப்போமா !
இனி முதுகுவலி உங்களை வாட்டுகிறதா? இனி குட் பை சொல்லுங்கள் !
தேவையான பொருட்கள்:
மட்டன் எலும்பு (நெஞ்செலும்பு) - கால் கிலோ
தக்காளி - 200 கிராம்
மிளகாய்த்தூள் - அரை தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் - அரை தேக்கரண்டி
வெங்காயம் - 200 கிராம்பச்சை மிளகாய் - 4 பொடியாக நறுக்கியது
மிளகுத்தூள் - 2 தேக்கரண்டி
உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு
அரைக்க தேவையான பொருட்கள்:
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
தனியா - ஒரு கைப்பிடி அளவு
ஆட்டுக்கால் பாயா கிரேவி செய்வது எப்படி?
செய்முறை:
பின் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து தொடர்ந்து எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
குஜராத்தி சிக்கன் குழம்பு செய்வது எப்படி?
இப்போது நெஞ்செலும்பு மற்றும் பொடி செய்த தனியாவை சேர்த்து, நான்கு டம்ளர் நீர் ஊற்றி நன்றாக வேகவிட்டு இறக்கினால் சுவையான மார்கண்டம் சூப் ரெடி.
